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正宗泡鸭爪的做法

食材准备 鸭爪,花生米,干辣椒,花椒,姜蒜,香叶,八角,桂皮,生抽,料酒,小米辣泡椒,醋,白醋,白酒,盐,红糖,香菜,冰水.方法步骤1、老姜切片,蒜剥好,香菜取根,鸭爪剪去指甲;2、取清水,放入鸭爪,姜片,料酒,大火煮;3、花生清洗,煮熟,鸭爪煮好后也洗净;4、将鸭爪放入冰水中浸泡片刻;5、取锅,放入姜片,香叶,八角,桂皮,花椒,干辣椒,蒜瓣,老抽,料酒,清水,盖锅煮10分钟;6、将煮好的卤水加入红糖,醋,调盐,白酒,泡椒,放入鸭爪,香菜,花生,冷藏2天左右即可.

正宗龙岩泡鸭爪的做法 龙岩鸭爪 食材 龙眼泡鸭爪味道可以有卤味,还可以有泡椒的味道,方法更是和泡椒凤爪差不多.鸭掌500克,野山椒水1000克,酸辣盐水250克,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大葱20克,老姜20克,香料包1个.做法1、鸭掌去表皮及趾甲,洗净,入有盐沸水中焯一下,入冷水中冲白,去骨,拭干水分待用.2、将鸭掌装入坛内,用竹笆盖好,压上香料包,倒入盐水和其他作料,泡2个小时即成.技巧1、鸭掌肉薄质嫩,焯六成熟即可,必须冲白.2、香料包里的香料为:白菌15克,胡椒10克,花椒10克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,山奈2克.

我也做过泡鸭爪这行,很好吃的都是用化学原料泡出知来的,呵呵 教你家庭式的泡法吧,1.先把鸭爪煮20分钟,煮好后捞起用冷水泡凉备用.2.调浸泡液,口味可以根据自己喜爱适当调整,陈醋和冷开水1:1,放点五香粉,味精道,多放点盐(1L浸泡液放40g盐),放点花椒,蒜头,如果喜欢辣可以放点辣椒或泡椒.3.把鸭专爪老出放入浸泡液里,放入冰箱保鲜,泡20个小时左右就好了.这些调料都很常见的.其实这属个家庭式泡发最开始是我在成都新东方网站上面搜到的,做出来味道确实很不错的.

泡椒鸭爪的做法 原料:鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具:腌泡乐方盒 做法:1、洗净剁开,过一下开水去除血腥味;2、锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用.一般一次卤汁可用2次.

用料 鸭爪 2斤 酱油 500毫升 白醋 500毫升 冰糖 400克 大蒜 1整颗 泡椒 1瓶(400克左右) 姜片 适量 泡鸭爪的做法 准备一盆凉开水,放冰箱冰镇.鸭爪剪去指甲,洗净,加姜片和没过鸭爪的冷水,一起煮开后,关小火煮12分钟.鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中.再放冰箱继续冰着.大蒜拍散,去皮,和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起,做成浸泡用的酱汁.冰镇好的鸭爪沥干水分,放入玻璃罐或保鲜盒中,倒入4,浸泡.置冰箱,浸泡24小时,即可食用.期间可翻动两、三次,以使均匀浸泡.

鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具:腌泡乐方盒 制作1、洗净剁开,过一下开水去除血腥味;2、锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用.一般一次卤汁可用2次.

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1:选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西.2:洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却. 3:将鸭爪放入沙锅里(水没过鸭爪)加料酒,盐煮三十分钟.4:放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)5:将鸭爪放入待用的4:中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)6: 装盘.

泡鸭爪主料鸭爪2斤酱油1500ml糯米醋200ml陈醋120ml花椒 适量辣椒干 适量蒜250g步骤1.配料图.2.辣椒干放一小碗水煮开,放凉.3.大蒜剥开,拍碎.4.把辣椒水,花椒,大蒜,酱油,陈醋,糯米醋混合一起,做成酱料水.5.鸭爪洗干净.6.锅里放冷水和鸭爪一起煮十五分钟,期间要把煮出来的油不停的倒掉.7.马上把煮好的鸭爪,放入冰水里冷却并清洗掉表面的油.8.把冰水清洗干净的鸭爪放入刚调好的酱料水里面,放冰箱,大概泡3-4小时就可以了.小贴士提前先把一盆水冰起来,这样鸭爪更爽口.

鸭掌煮熟,凉水冲冷,放在一旁晾一下备用.鸭掌放入准备好的容器中倒入配料即可.24小时后食用.配料:香糟卤一瓶、浸泡的小米椒一包(菜市场超市有售)

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